GB/T 15682-2008 in English

《GB/T 15682-2008粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。
本标准代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮试验品质评定》。
本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的术语和定义、原理、仪器和器具、操作步骤、米饭品质的品尝评
定内容、顺序、要求及评分结果表示。
本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。
本标准与GB/T 15682-1995相比主要变化如下：
―――将标准名称更改为《粮油检验　稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》；
―――增加了小量样品和大量样品米饭的制备方法；
―――增加了大米的浸泡步骤；
―――修改了大米的加水量与焖制时间；
―――修订了原评价体系中的评分项目及权重；
―――增加了一种新的评价体系：评分方法二。

Scope

This standard specifies the terms and definitions, principles, instruments and utensils, operation steps, content, sequence, requirements and presentation of scoring results of rice quality tasting evaluation of paddy and rice cooking test. This standard applies to the cooking test of paddy and rice and the evaluation of the eating quality of rice.